【野菜料理】トマトづくし

数日前、長野のSさんから1通のメールが来た。
「送料だけでいいから、トマト10キロ要らない?」

10キロ!?

え?10キロってどのくらい???
なんでもSさんの知り合いの方が自家用で作っている
生食OKのトマトだそうで。トマトソース作らない?って。

子どもたちふたりともトマトだーいすき。
私もトマトだーいすき。

10キロって?と思いつつも、「欲しいです!」と
メールに飛びつく私。

昨日届いたトマト。箱に入る分、8キロくらいだって。
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少し割れたのや、少し傷ついたのや、少し熟し過ぎたのも
あるけど、おいしそう。

きれいなものは選別して冷蔵庫へ。
完熟のトマトは甘くて最高だからね!

 

 

そして、残ったのが・・・ドーン!
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今朝採れたミニトマトと一緒に小ぶりのものはカットして
ドライトマトに・・・。
網でベランダに天日干し。南側だけど、明日から雨かも
しれないから、3日間は干せないかも。

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大玉トマトは輪切りにしたものと薄いくし型に切ったものと
2種類やってみよう。
ミニトマトは半分。うまくできるといいな。
もしかしたら、明日はオーブンで乾かしちゃうかも。

 

 

そして、更に残ったのは大中合わせて15個くらい。

そのうち12個は普通にトマトソースに。
●トマト12個(傷んだところを除いてざく切り)
●玉ねぎ1個(みじん切り)
●ニンニク2かけ(みじん切り)
●塩少々(ヒマラヤのピンク岩塩)
●ローリエ2枚

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オリーブオイルでニンニクを炒めて、香りがたったら
タマネギを炒めて、トマトを加えて、塩とローリエを
入れてひたすら煮ただけ。生食用のトマトだから
水分が多いので、結構煮詰めた。
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本当は瓶詰めとかすると持つんだけど、煮沸とかが少し
面倒というか、今、余裕がないので、冷めたらジップロック袋に
入れて、冷凍庫で凍らせてしまおうと思っている次第。

 

 

そして、更に残った大きなトマト3個。1つ300g!立派!
これはピザソースにすることに。
●トマト 3個 (傷んだところを除いてざく切り)
●玉ねぎ 1/2個 (くし型に切る)
●ニンニク 2個 (粗く切る)
●塩 小さじ1 (海人の藻塩!)
●オリーブオイル 大さじ3
●酢 大さじ2
●ローリエ1枚

ローリエ以外の材料をフードプロセッサーでペーストに
してから、鍋に移し、ローリエを入れてコトコト煮るだけ。

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暑いのに、よく頑張りました。
お疲れさま、わ・た・し。

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