【野菜料理】保存瓶の煮沸と脱気

昨日たくさんつくったトマトソースとピザソース
トマトソースは冷めてからジップロック袋に入れて冷凍庫へ。
バットに寝かせて凍らせて、薄っぺらくなったので、
今朝立てて冷凍庫に並べて収納~。

ピザソースは少量ずつ使う予定だから、小さめの瓶に
入れた方がいいと判断。
空き瓶を探して煮沸消毒。

DSC_3496

20分くらい煮沸したほうがよいみたいだけど、10分くらいで上げちゃった。
熱いのでトングで挟んで取り出すと安心。
シリコン製だと滑らなくてGood!

そして網の上へさかさまにして置く。
DSC_3499

奥にあるのは食品にかかっても大丈夫なアルコール液。
煮沸時間短縮しちゃったので、更に瓶に噴霧。

DSC_3501

蓋をいったん閉めてから、45度戻して少し蓋が開いている
状態にして、鍋で10分ほど脱気。
目に見えて蓋がへこまなかったけど、ちゃんと脱気
できてるかなあ?若干心配・・・。
小さい瓶にしたから、冷ましてから冷蔵庫保存にしましょう。

DSC_3502

2本分できた~!
ピザ焼くの楽しみ♪

DSC_3513

鍋に残ったトマトソースとピザソースを混ぜて、
少しパルメザンチーズを入れてパスタと絡めると
とってもおいしいパスタができあがり。
「もうお店で食べなくてもいい!」って言うくらい。
塩しか味つけに使っていないのに、トマトの味が濃くて
なんとも深い味わい。甘みもあって絶品!
トマト缶とはえらい違いなんだなぁ。
なんだかフレッシュトマトでソース作ったこと
ないから、初めて実感した。

ごちそうさまでした。
食べ終わったばかりなのに、
もう次に食べるのが楽しみになる味。

スポンサードリンク

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です