沖縄の恩納村「おんなの駅なかゆくい市場」で購入した
ハンダマ。葉っぱの表が緑、裏が紫色のおもしろい
野菜です。茹でて刻むとぬめりも出るし、酢で調味すると
色がとけだして酢がきれいなピンク色になります。
金沢では金時草（きんじそう）と呼ばれ、加賀野菜として
カウント。
熊本では水前寺菜（すいぜんじな）と呼ばれるそうで。
沖縄ではハンダマ。
このときは、葉っぱだけちぎって、お浸しにしました。
茹で汁は砂糖と寒天を加えてピンク色の寒天に。
（でも写真は撮り忘れ～）
カツオ節たっぷりのせて、お浸し。
旦那さん絶賛のおいしさでした。
そして、茎が残る・・・。
水につけておきました。
ここまでが、実は４月７日の話。
そして、これが今日。
４月25日の姿！！！
すっかり葉っぱも伸びて～。
お元気そうで何より。
根っこも生えてる～。
そろそろ土に挿してやんなきゃじゃない？？？
と、思いつつ、一旦水に戻しました（笑）
明日、心に余裕があれば、庭のプランターに挿して来ようと
思います。
